这就是动物世界？不，这是波尔多的一个葡萄园。

马在葡萄园里犁地，羊在葡萄藤下吃杂草，蝙蝠在夜晚的花园里捕食飞蛾，蜜蜂在花丛中飞舞...这不是动物界的一幕，而是今天波尔多葡萄园的一幕。

波尔多葡萄酒产区一直具有前瞻性。在这里，主人允许各种动物在花园里自由活动和生长，并鼓励所有可持续的措施来保护葡萄园。关注环境、社会需求和问题，对于葡萄园的长期可持续发展非常重要。

最喜欢的设计_CIVB(左)CIVB多芬纳(右)

J.CIVB丹盖

前瞻预测，提前布局可持续发展

近年来，气候变暖频繁出现在各种报道中，世界各地的极端天气也逐渐增多。葡萄对气候变化很敏感，所以这种趋势也在改变和影响葡萄酒行业。作为世界知名的葡萄酒产区，波尔多会面临哪些挑战？

波尔多的葡萄种植者已经开始观察气候变化的影响:平均气温上升，葡萄的长周期缩短，霜冻和炎热，葡萄早熟，需要提前采收。......

为了应对这些挑战以及气候变化对现在和未来可能产生的影响，波尔多的人们正在加速和加强对环境保护的承诺。减缓气候变化的影响，预测未来趋势，采取创新措施，是到2050年实现碳中和的关键。

二十年前，& ldquo可持续发展& rdquo成为了波尔多葡萄酒行业的选择。

最爱设计_CIVB

波尔多在行动。

保护和发展生物多样性、土壤生命、合理管理能源(水、电和燃料)、循环经济、生产可再生能源和减少农药使用& hellip& hellip这些是一些已经在波尔多葡萄园进行的项目。

《葡萄酒》杂志采访了波尔多葡萄酒行业联合委员会(CIVB)的技术总监玛丽-凯瑟琳·杜福尔(Marie-Catherine Schmidt)和波尔多地区Vignobles Ducourt的负责人Jonathan Ducourt，听取他们在可持续发展方面所做的工作和取得的成就。

让-伯纳德·纳多_CIVB

在过去的20年里，波尔多葡萄酒行业组织和生产者一直在共同预测和适应气候变化、水资源变化和社会需求带来的问题，并采取了一系列措施。这些措施旨在保护资源、保护生态系统和发展生物多样性，这对葡萄园的长期可持续发展至关重要。

CIVB一直鼓励可持续发展的所有行动，积极引导制造商创新和调整，并转向更持久和负责任的模式。CIVB每年投资120万欧元用于这些研究，并投资40万欧元用于减少杀虫剂的使用。这项投资使葡萄园能够优先保护生物多样性和预测气候变化。

波尔多葡萄酒生产商根据年份或种植期采取了许多策略:推迟修剪日期；增加葡萄藤的主干度以减少叶面积；限制修剪叶子以保护葡萄免受阳光照射；降低葡萄藤的密度等。同时，他们使用碳捕获技术，休耕土地和草地，生态放牧，增加葡萄园的生物多样性...波尔多被引进& ldquo意向葡萄品种& rdquo来应对气候变化。

& ldquo可持续发展& rdquo培养模式不单一。有机葡萄栽培、生物动力葡萄栽培、理性葡萄栽培都属于可持续发展的范畴，在波尔多产区都有使用，但要求不同。

种植有机葡萄的葡萄园，在过去三年内不得接受任何合成化学处理(最短转化期)，使用自然栽培方案，如果铜或硫的用量会被严格限制；生物动力葡萄种植，需要考虑到天体的影响，要完全手工收割；生物多样性、作物保护、施肥和灌溉对葡萄的合理种植非常重要。

CIVB美食

对于葡萄园的直接负责人来说，他们要做的就是投入到日常工作中去。Jonathan Ducourt认为波尔多的气候非常适合可持续发展。合适的降雨量提供了所需的水分，所以不需要灌溉葡萄园。然而，海洋性气候使葡萄园面临更多的病害压力。

& ldquo我们必须找到有效的解决方案来预防它们，使用更准确的天气预报和喷洒设备来减少农药的使用，并选择影响较小的农药& rdquo。此外，他还花费了大量的精力和成本来维护葡萄园周围的生态环境，并不断进行实验，以便能够选择更好的地块和品种，最大限度地减少酿造过程中的干扰，采用更好的设备。

当被问及如何平衡环境效益和经济效益时，乔纳森·杜考特坚定地回答说:& ldquo我们需要经济利益来使我们的家族企业繁荣，并不断投资和创新。但我们认为不应该用平衡来衡量。我们必须保护和维护环境和生物多样性。我们应该从长计议。& rdquo

杜考特家族

20年的坚持，成效显著。

长期的坚持使得可持续发展对环境的各种影响逐渐在波尔多显现，生产者和整个波尔多葡萄酒产业也因此受益。

1996年，维格诺布尔·杜考特开始通过ISO 9001的国际认证，随后又通过了HVE和ISO 14001的认证。

作为第一个& ldquo波尔多葡萄酒环境协会(SME)& rdquo；Vignobles Ducourt的成员在获得HVE认证后，最大限度地减少酒庄活动对环境的影响，逐步减少废物、排放、能源消耗、原材料和自然资源的使用，以保护当地的动植物。

& ldquoHVE认证有助于向经销商宣传我们的可持续发展战略。对于消费者来说，我们可以通过社交媒体了解我们的日常工作。& rdquo乔纳森·杜考特(Jonathan Ducourt)向我们描述了可持续发展带来的最明显的变化:藤蔓、湖泊、森林、树木、野生鸟类和动物在葡萄园漫步时享受着日光浴，五颜六色的鲜花点缀着它们。酒的味道在变，更能体现出因地制宜的特点，环境变好了。

& ldquo预计2022年，拿到CSR认证& rdquo。Jonathan Ducourt认为，现在环境是全球关注的问题，他们的葡萄酒获得了中国和法国的环保认证，这在一定程度上提高了他们在中国的销量。& ldquo但是，证书只是一个工具。如果你想做得更好，你需要和消费者建立更好的联系& rdquo。

杜考特家族

维格诺布尔·杜考特的改变只是波尔多可持续发展的一部分。放眼整个波尔多产区，2021年，通过波尔多环保认证的葡萄园面积将达到总种植面积的75%，将新增43%的有机葡萄园(认证或在第一年过渡期)，面积为19952公顷，85%的葡萄园地块将覆盖草地以加强生物多样性，100%的葡萄园将接受当地虫害控制小组(GDON)的监管。

责任意味着考虑所有利益相关者并让他们参与进来:

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现在和未来的员工:比如为季节工提供日常生活指南。

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买家和消费者:比如参与波尔多红酒风格的重大研究。

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供应商和金融家:比如促进当地经济的发展。

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邻居和当地的公共机构:比如一个可以提前告知葡萄园喷药和工作情况的免费APP，可以把大家联系起来。

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下一代:比如青年人才的孵化器，让更多的年轻人加入进来。

& ldquo我们正在制定参与碳中和的计划。现在75%的葡萄园都采取环保措施，可持续发展是当今的一个关键话题。消费者在寻找可持续的葡萄酒，我们将推动更多的措施& rdquo玛丽-凯瑟琳·杜福尔在一次采访中提到。据了解，一个名为& ldquo波尔多，成长的未来& rdquo该创新项目已在波尔多启动，鼓励和支持更多与葡萄酒相关的企业建立和实施企业社会责任战略。他们的目标是:到2030年，超过2000家波尔多公司获得认证，30%的葡萄酒由获得认证的公司生产。

为了波尔多的未来，波尔多生产者将继续采取个人或集体行动，延续波尔多葡萄酒产区可持续发展的传奇。(文章来源:& ldquo葡萄酒杂志& rdquo)

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